今日、ダイソーに行って、日用品を買ったのですが、
ずっと気になっていた、シリコンのパウンドケーキ型が販売されていました。
この動画を見てから、ダイソーのシリコンのパウンドケーキ型で、
食パンを焼いてみたいなぁと思っていたのです。
ずっと無かったので、つい２つ購入！ピンク色にしました。
１つ１５０円也〜、２つで３００円お安いですわね〜
グレーと迷いましたが、ピンク色の方が明るくなるから。
で、早速今日家に帰って、このシリコンのパウンドケーキ型で、
食パンを焼いてみました。
パンの焼き方自体はいつもと一緒です。
全部、生地はフライパンの中で完結するという、素晴らしいレシピ…
いつもはカンパーニュっぽく丸めるだけで焼いてしまうのですけど、
↓こんなふうに
今回は、この生地をシリコン型に入れて、食パンにします！
でも、ちょっと変えたのが、
- 一つのシリコン型であればそのままの分量、２つであれば倍量に。今回は倍量。
- 砂糖の量を半量にしてみました。なんとなく。どうなるんやろという興味本位。結果、甘みが減った。（そりゃそうやろ）発酵には影響なかった。
- こねをかなりしました。こねこねして、つるりとした表面になるまで、フライパンの中でこねました。
- こねる時は、下に濡れ布巾など引いたほうが良いです。
二次発酵の時にトラブルが…
せっかく二次発酵した生地が蓋にくっついて、台無しに！！
二次発酵の時点での成形で、シリコン型に入れて、
フライパンに収まるので、そのまま２つシリコン型を入れ、
いつものように、５秒加熱して、発酵し始めました。
食パンは発酵時間が長い方がいいみたいなことを書いてあって、
最終的には二次発酵で、シリコンの型と同じくらいになるようにするのですが、
発酵をいつもより長めにしたせいか、蓋にくっついてしまいました。
ガーン…
ということで、気を取り直して、これはベンチタイムだったのだ！と言い聞かせ、
二次発酵を再度行いました。
乾いたふきんを覆ってリベンジ、二次発酵。
今回は、蓋をせずに、乾いたふきんで覆うだけにしました。
きれいにシリコン型と同じ高さまで発酵が完了し、
くっつくなどのトラブルもありませんでした。
（やっぱりいつもどおり３０分だった）
焼く温度は、２００度で２０分
焼く温度と、時間はいつもと違います。
今回は、食パンのミミをカリカリにしたかったので、
２００度で２０分焼きました。
１８０度で３０分焼くレシピもあるようです。
焦げるようであれば、アルミホイルをかぶせるようにとありましたが、
私の場合は特に焦げなかったので、そのままこんがり焼きました。
割ってみると、ふんわり！
食パン〜って感じのふんわり感が出てよかったです。
もう少し高さが出ても良かったかなぁと思うのは、おそらく二次発酵で失敗したからかな〜と思ったり。
もう一回焼いてみたいですね。
そもそも、中力粉だから、そんなに高さが出ないのかもしれません。
しっかりこねて、二次発酵をしっかりした方がふんわり感が出ていいですね。
食パンをサンドイッチに使えるように、スライスしたい！
さて、我が家には、食パンをスライスする機械などもってのほか、
パン切り包丁すらありません。
しゃーない…買うか〜と、下記のパン切り包丁をAmazonのカートに入れて、
注文確定画面直前まで行ったわけですよ。
わざわざ、いる？パンを切るだけしか用途がない道具を私が持つって、
すっごい生産性低いツールじゃね？
普通の包丁でパンを切れないの？
で、調べてみたわけですよ、普通の包丁でパンを切る方法が無いのか。
あったんですよ。
１．パンは倒して側面から切るべし！
２．包丁はガスコンロで炙って温めて切るべし！（複数回切るなら、その都度温めるべし）
でもこれ、賛否両論で、包丁を駄目にしてしまうかも。
熱湯を包丁にかけるという方法がありますので、そっちのほうがいいですね。
うっそーん、と思ってやってみたら、
サンドイッチ用のパンの薄さで切れるじゃありませんか！！
はーマジですごい。
NHKのサイトには、解説まである。
グルテンは熱を持つと切れやすくなるらしい。
包丁は細かく小刻みに動かせとあるけど、
長いストロークで切った方が私は切りやすかったかも。
どちらも試してみて☆
ところで、これって他でやったことある動作だと後から気づきました。
ケーキ切る時にやってるやーん、私！
なるほど、ケーキのスポンジも、グルテンですもんね。
断面がきれいに切れるので、包丁をお湯で温めて切っていました。
ということで、パン切り包丁は買いませんでした。
むしろ、パン切り包丁は、食パンのカットには向いていないそうで、
ハード系のパンに向いているとどこかに書いてあったような。
本当かは知りませんけど。
丁寧にカットしたのですが、一部、歪む歪む。
これは技量の問題だと思うわけでした…頑張れ私。
スライスしたパンは、冷凍庫へイン。
パンはスライスしないと、あっという間に食べてしまうので、
スライスできるのは嬉しいです。
今度、カンパーニュを焼いた時には、
薄くスライスして、トーストして目玉焼きを乗せて食べたいな。
食パンをトーストして、サンドイッチにしたいな。
↓ chokiさんみたいに
ま〜でもワンパンでパンを作るいつものなんちゃってカンパーニュの方が
楽だし、断面も大きくなるから自由度あるよね。
でもミニ食パンもかわいいし、また作りたくなるわぁ〜。
こうやってパンの沼にハマっていくのね。
パウンド型で作れるレシピをまた増やしていきたいな〜
ミートローフとかキッシュとか、プリンとか、カステラとか、
シリコンだから、オーブンも電子レンジも使えて何でもできそう。
ちょっと野菜を電子レンジで茹でたりするのにもいい大きさかも。
２つあるから片方を蓋にしちゃうとか。
色々アイデアが出てきそう。
パンも、いろんな種類あるから、チャレンジしたい気持ちもあるけど、
バターたっぷりのものが多いじゃん？バターは私使いたくないのよね…
（ほら、色々とお高いじゃない？カロリーとかお値段とか…難易度とか…）
まずはシンプルなパンを食卓に並べられれば満足〜。